干烂虾仁 【干烂虾仁】济南菜。干烂,是“烹”制法的一种,原料一般先经油炸,然后烹入少量调味汁而成。菜品一般无油无汤,外焦里嫩。济南名餐馆都有经营。 制作时,先将虾仁加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀。另用酱油、绍酒、葱姜末放碗内兑成汁。把炒勺放旺火上,内放入猪白油烧热,下入虾仁迅速拨散,炸至呈淡红色时,将油滗出,随即烹入兑好的汁,颠翻几下即盛入盘中而成。其味清鲜、爽口。 (暂无图片,欢迎提供。) 下一特产:丁香虾仁 你可能对下列特产会感兴趣 干烂虾仁 泉城大包 济阳酥鱼 湖菜鸡块 济南炸荷花 柳埠香椿 小康金银花 三彩大虾 甜沫 射垛板栗 济南导航 济南地名 济南特产 济南美食 济南名人 济南旅游景区