首页
>
中国
>
贵州
>
遵义
>
美食
遵义美食
铁板烤鸭
铁板烤鸭 将遵义县很有名气的新舟土鸭胬好后再切成块,放在特制的铁板上暴炒,然后放…
正安山竹笋
正安境内山竹笋，野生于无污染的高山丛林中。有10多个品种，分春秋两季采收，尤以春产的平竹…
乡土酒水筵
酒水，亦即酒和饮料的简称，赤水人称斟酒和上茶为“上酒水”，酒、茶、饮品统称为“酒水”，地…
豌豆粉
豌豆粉 湄潭豌豆粉在清朝末年已有出售，民国时期遍及全县。原为春夏小吃，近年来在县城…
刘成祜豆花面
刘成祜豆花面 刘成祜豆花面所用的豆花独具特色。首先把前一次点豆腐的窖水存放使之…
椒盐排条
原 料 猪大排、鸡蛋、淀粉、面粉。 调 料 料酒、盐、葱姜蒜粉…
玉米丝
玉米丝 玉米丝采用精选玉米和盐，经过特殊工艺加工而成；玉黄丝则精选玉米、黄豆、芝麻…
鱼香豆腐
原 料 豆腐、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。 制作方法 …
赤水罐罐鸡
罐罐鸡起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很…
酸鲊椒渣
酸鲊椒渣： 酸鲊椒的另一种形式，即先将辣椒剁成小块，再拌鲊面腌制，有鲊红椒渣、鲊青…
丹霞野菜荤素筵
赤水自然生态极好，特殊的丹霞地貌环境孕育不同凡响的菜肴，植被覆盖率极佳，盛产上万种可食…
赤水玉兰片
赤水玉兰片以优质楠竹笋加工而成，其色泽蜡黄、半透明，形状似玉 兰花的花瓣，因此得名“玉…
寿桃
原料：澄粉500克，生粉100克，猪油50克，菠菜汁、红汗菜汁少许。 调料：莲蓉馅200克。 制…
猪儿粑
赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，经高温蒸熟即可食用。因…
全锅羊肉汤
全锅羊肉汤 全锅羊肉汤：选肥羊宰杀烫皮，取内脏洗净，武火煮熟，捞起将其切成均匀薄片，拌酒…
脆臊
脆臊 选用槽头肉、五花肉去皮洗净切大丁，入锅加精盐、甜酒汁（俗称醪糟为甜酒）炒转、翻…
酸鲊椒
酸鲊椒： 遵义盛产辣椒，尤以绥阳朝天椒和小米椒为名。辣椒食品也极为丰富，除贵州人…
凉拌折耳根与折耳根炒肉丝
折耳根，又叫鱼腥草，有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有…
肖二孃鲜猪腿肉片粉
肖二孃鲜猪腿肉片粉 肖二孃名叫肖德群，她可是一位很能干的女老板。这么多年以来，她一…
鱼香菜
鱼香菜 鱼香菜，因有鱼香味而得名，学名野薄荷，又名狗肉香。菜叶大如拇指，绿色，常用作调料…
米皮
米皮 采用遵义本地产桂曹米，打浆后上屉蒸熟成薄皮，食用时切成条状，并拌以独有的辣椒酱…
苕丝糖
苕丝糖 土城的苕丝糖已有百年历史，驰名省内外。苕丝糖以当地天然无污染的糯米、红薯…
牛打滚
原料：糯米300克，熟黄豆粉适量。 馅料：芝麻20克，花生米20克，白糖等适量。 制作方法：煮…
酸菜孜耳面
原料：面粉300克，酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮…
菊花酥
菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花；复瓣舒展，黄红相间，色泽…
