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自贡美食
风味豆豉
本品选用优质酿造豆豉、辣椒、植物油、配以名贵佐料,采用现代化科技与传统工艺相结合的…
小煎鸡
四川菜的小煎类,源于自贡,“小煎鸡”为自贡家喻户晓的一道家常菜。要选用不大公鸡或子鸡…
庆荣森豆腐脑水粉
清光绪年间,陈庆荣在自流井正街开设小食店,取名庆荣森,主营豆腐脑水粉。以后代代相传,现为…
郑抄手
抄手即馄饨自贡抄手系自流井人郑义发之姓冠名,早在20世纪30年代已著称市里。自贡“郑抄…
自贡燕窝丝
自贡创新名小吃燕窝丝,创始于1965年,是在原燕窝粑的基础上,仿北方拌面的制作方法,精工细作…
自贡谢凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐…
七厢土花生
七厢土花生是四川省自贡市荣县复兴乡的特产。荣县复兴乡盛产花生,以“脆、香、化渣”闻…
留佳椪柑
留佳椪柑是四川省自贡市荣县留佳镇的特产。荣县留佳椪柑产于有国家级优质椪柑基地称号…
烘肘
烘肘 清康熙年间,自流井盐业兴饮食兴,沱江水码头富顺县牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处…
毛牛肉
毛牛肉俗称“牛肉粑儿”,明清以来均有制作,历来为民间所爱,可并瓜子糖果果碟,又可置酒菜菜…
蒸蒸糕
蒸蒸糕,米食,特点:滋糯爽口,味香甜。烹制法:蒸。此品是,成都著名小吃,流行于巴蜀地区,重庆地区…
盐都担担面
担担面是著名的自贡小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上秘制的汤料而成。成菜面条细薄,卤汁…
留佳碰柑
荣县留佳碰柑,是四川省自贡市荣县的著名特产,该品产于有国家级优质椪柑基地称号的留佳镇…
豆腐脑水粉
豆腐脑水粉,豆食,特点:色白细嫩,鲜香咸辣。烹制法:煮。此品为自贡地区的名小吃之一,尤以自流…
鱼翅芙蓉包
鱼翅芙蓉包,蒸点,特点:形如芙蓉花,皮软糯,馅柔软爽口,味鲜美。烹制法:蒸。 川味鱼翅芙蓉包…
水晶燕菜饼
水晶燕菜饼,蒸点,特点:色白泡嫩,油香甜而化渣,营养丰富。烹制法:蒸。此品又名水晶燕窝饼,是高…
富顺鸡婆头
富顺鸡婆头,是四川省自贡市富顺县的著名特色小吃,该品纯由小麦面粉做成,是流行于富顺及川…
荣县龙都香茗
荣县龙都香茗,是四川省自贡市荣县的著名特产,改品具有外形秀丽显毫,花香鲜灵浓郁而持久,汤…
掌盘牛肉
自贡掌盘牛肉,是四川省自贡市的著名特色小吃,不仅可作零食佐酒,更可上桌成菜,该品因在旧时…
牛佛烘肘
牛佛烘肘 牛佛烘肘是川南古镇牛佛的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成,故取名为牛佛…
香辣鸭唇
香辣鸭唇 自贡的盐帮菜非常有名,其特点就三个字:香、辣、鲜!自贡菜香得丰富,辣得过瘾,鲜…
牛肚火锅
牛肚火锅,四川传统名菜。以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食…
自贡鲜锅兔
自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食。鲜锅兔,要诀在嫩而不遢、滑而不粘,且肉型挺括、肉…
自贡井盐
自贡井盐,是四川省自贡市自流井区的著名特产,该品已有2000多年的开采历史,其深钻汲制技艺…
香辣兔头
香辣兔头 材 料: A:兔头750克,香菜末适量。 B:辣椒段、陈皮、姜末、葱末各适…